Когда говорят про Кипр, сразу вспоминают сувлаки или клефтико. Местная кухня, действительно, славится мясом, но это не значит, что вегетарианцам здесь делать нечего. Лично я считаю, что средиземноморская кухня вообще лучшая с точки зрения растительной еды: оливки, свежие овощи, сыр халуми, травы — все это дает невероятный простор для фантазии. Проблема скорее в другом: многие кипрские таверны не заморачиваются и предлагают в меню только греческий салат. Скучно, правда?
Но Никосия — приятное исключение. В столице за последние годы открылось много мест, где к вегетарианцам относятся с уважением, а еду готовят так, что вы даже не поверите, что она без мяса. Я знаю, как минимум 7 столичных заведений, где вегетарианская еда — это не компромисс, а настоящий праздник вкуса. В них вы не останетесь голодными, а наоборот, откроете для себя новые грани средиземноморской кухни.
Inga’s Veggie Heaven: райское наслаждение в тени старого города
Начну с места, которое меня по-настоящему удивило. Inga’s Veggie Heaven спрятан на тихой улочке Старой Никосии. Это не просто ресторан, это маленькая вселенная, созданная талантливым исландским шеф-поваром, который вкладывает душу в каждое блюдо. Заведение считается одним из первых вегетарианских ресторанов в городе. С момента открытия оно удерживает высокую планку качества. Здесь царит философия Ахимсы, это чувствуется в каждой детали интерьера и, конечно, в еде.
Меню в ресторане постоянно меняется, что гарантирует свежесть и сезонность продуктов. Повара черпают вдохновение в традициях Аюрведы, сочетая их с современными гастрономическими трендами. Из постоянных хитов, которые стоит искать в ежедневном предложении, можно выделить баклажанную лазанью с фетой — блюдо невероятно сочное, с поджаренной корочкой и нежной начинкой. Не менее популярны фалафели из нута и свеклы: они получаются не сухими, а влажными внутри, с ярким землистым вкусом. Десерты здесь тоже заслуживают отдельной похвалы — есть и веганские опции, и безглютеновые варианты. Самое приятное — это возможность пообедать в красочном саду. Это идеальное завершение прогулки по лабиринтам Старого города.
Silver Pot: богемный шик и тайское настроение
Silver Pot работает в Никосии с 2011 года. Местные обожают это заведение, и это лучший знак качества! Учтите только одну вещь: в обед здесь настоящий аншлаг. Если придете в половине первого, придется ждать. Лучше приходить либо до полудня, либо после двух часов дня, чтобы гарантированно найти свободный столик в этой богемной атмосфере.
В ресторан не заходят случайные туристы — сюда чаще приходят постоянные клиенты. Атмосфера Silver Pot напоминает маленькое кафе в Сохо: непринужденная, творческая и очень теплая. Несмотря на ежедневно меняющееся меню, у заведения есть свои «бестселлеры», которые неизменно присутствуют в ассортименте. В первую очередь это тайское карри — ароматное, с правильным балансом кокосового молока и пряностей, а также бургеры с фалафелем. Если вы хотите что-то более легкое, обратите внимание на их авторские салаты. Их заправляют домашним хумусом с добавлением тмина и нута — это настоящая симфония вкуса, которая превращает обычную закуску в полноценное блюдо. По субботам здесь подают бранч, который многие критики признают одним из лучших в городе: здесь есть и панкейки, и французские тосты, и омлеты из яиц кур свободного выгула.
D.O.T.: европейский лоск у ворот Фамагусты
Всего в нескольких шагах от Inga’s Veggie Heaven, в районе ворот Фамагусты, расположился еще один гастрономический бриллиант — ресторан D.O.T. Это заведение мгновенно привлекает внимание своим изысканным стилем: винтажный декор, парижская музыка, создающая неповторимое настроение, и меню, которое меняется практически каждый сезон. Кухня здесь интернациональная, с сильным влиянием греческих и кипрских традиций, но с современным, очень элегантным исполнением.
D.O.T. — настоящая находка для людей с разными пищевыми привычками: здесь одинаково внимательно относятся к веганам, вегетарианцам и тем, кто не переносит глютен. Особого внимания заслуживает то, как здесь готовят яйца пашот. Их подают на мультизерновом или киноа хлебе с авокадо и сезонными овощами — это блюдо стало визитной карточкой заведения. Обеды и ужины в D.O.T. пользуются огромной популярностью, но, пожалуй, главная звезда здесь — это бранч в выходные. Он настолько вкусен, что создает очереди.
Важный нюанс: бронировать столики в выходные дни здесь нельзя. Но, к счастью, публика меняется довольно быстро, да и небольшое ожидание того стоит. Это идеальное место для романтического обеда или неторопливого завтрака в выходной день.
The Gym: хлеб, музыка и тусовка
Услышав название The Gym, можно подумать, что речь идет о строгом фитнес-баре с протеиновыми коктейлями, но это не так (хотя коктейли здесь тоже отличные). The Gym — это один из самых модных ресторанов Никосии, который славится своей расслабленной атмосферой и потрясающей выпечкой. Гуляя по улице Онасагору, вы наверняка почувствуете дразнящий аромат свежеиспеченного хлеба еще до того, как увидите вывеску, услышите зажигательные ритмы, доносящиеся изнутри.
Кухня The Gym ориентирована на использование свежих локальных продуктов, и здесь умеют удивлять даже искушенных гостей. Меню составлено так, чтобы угодить всем: тут есть из чего выбрать вегетарианцам, веганам и тем, кто ищет безглютеновые блюда. Это идеальное место для позднего завтрака (бранча), обеда или ужина с друзьями. А когда солнце садится, ресторан превращается в модный бар с отличной коктейльной картой. The Gym выбирают те, кто хочет быть в центре событий, наслаждаться живой музыкой (в прямом смысле — грампластинки здесь не редкость) и есть вкусную, современную еду.
Syrian Arab Friendship Club Restaurant: ближневосточное изобилие
Если вы соскучились по ярким специям, сочным травам и незабываемым вкусам Ливана и Сирии, вам прямая дорога в Syrian Arab Friendship Club Restaurant. Это одна из тех «скрытых жемчужин», которую местные держат в секрете от туристов.
Здесь огромное, просто гигантское меню, в котором десятки вегетарианских позиций. И поверьте, сложность будет не в том, чтобы найти еду без мяса, а в том, чтобы остановиться выбирать. Атмосфера здесь очень семейная, а гостеприимство — на высшем уровне. Хрустящие фалафели, освежающий салат фаттуш с поджаренными кусочками питы, ароматный хумус, запеченные баклажаны с гранатовым соусом — это лишь малая часть того, что можно попробовать. Отдельного упоминания заслуживает свежий тонкий арабский хлеб, который выпекают прямо здесь, на ваших глазах. В заведении есть большой сад, что делает это место идеальным для семейного обеда с детьми, которым нужно пространство для игр.
The Cookshop: магазин-ресторан с домашними соленьями
The Cookshop — это такое место, которое хочется держать в секрете, но не могу удержаться. Представьте себе кафе в стиле кантри: деревянные столы, полки с банками солений, по углам стоят стулья разной эпохи. Уютно, как у бабушки в доме. Находится, правда, на оживленной улице, но как только дверь закрывается, шум города исчезает.
Что здесь особенное? Ребята делают почти все сами. Сыры, джемы, маринады, вяленые помидоры, пикули — без консервантов, без искусственных добавок. Если вы любите качественные продукты, вы поймете, о чем я. Их собственный сыр гравьера — нежный, ореховый, тает во рту. А маринованные овощи хрустят так, что даже банку хочется купить с собой. Кстати, это можно сделать: в бутике при ресторане продают все эти вкусности, если есть в наличии.
На обед здесь можно взять тарелку с несколькими видами закусок: соленья, паштет из оливок, ломтик домашнего сыра, свежий хлеб. Идеально, когда хочется перекусить, но не переедать. Или их салат с запеченными овощами — сладкий перец, цукини, баклажаны, немного бальзамика. Просто, но так вкусно, что забываешь о мясе полностью.
Pantopolio Kali Orexi: гастрономические изыски для гурманов
Закончить этот гид я хочу местом, которое доказывает: вегетарианская еда может быть изысканной. Pantopolio Kali Orexi — это ресторан, куда ходят на свидания и по особым случаям. Интерьер элегантный, столики накрыты белыми скатертями, но без чопорности. Летом открывают сад, и ужин на свежем воздухе становится настоящим событием.
Шеф-повар — волшебник. Его равиоли с халуми — одно из лучших блюд, которые я пробовала в Никосии. Тонкое тесто, внутри расплавленный солоноватый сыр, сверху масло с шалфеем. Первый кусочек — и вы закрываете глаза от удовольствия. Фава — дип из желтого гороха — здесь не просто пюре, а настоящее произведение искусства с оливковым маслом первого отжима и сладким луком. А какая гравьера в филло-тесте: хрустящая оболочка, внутри тягучий, пряный сыр!
Я обычно заказываю мезе, то есть набор закусок. Приносят много маленьких тарелок: оливки, сыры, овощные котлеты, запеченные перцы. Это как маленькое гастрономическое путешествие, где каждые пять минут — новый вкус. Даже мясоеды уходят отсюда довольными: тут никто не жалеет, что в тарелке нет мяса. Потому что овощи, сыр и тесто в умелых руках дают сто очков вперед любому стейку.
Последний, но важный совет
Один важный совет напоследок. На Кипре до сих пор существует распространенное заблуждение, что рыба и морепродукты — это тоже постная или вегетарианская еда. Многие заведения, особенно в традиционных тавернах, могут автоматически включить рыбу в меню для вегетарианца, посчитав, что это хорошая альтернатива мясу. Поэтому, если вы не едите рыбу, всегда уточняйте это у официанта напрямую. Скажите: «Я не ем мяса и рыбы». Это убережет вас от неловких ситуаций и гарантирует, что вы получите именно то блюдо, на которое рассчитываете.
Вегетарианская кухня на Кипре только набирает обороты, но она уже достаточно распространена, чтобы накормить самого требовательного гостя. Используйте наш гид, чтобы каждый ваш обед или ужин в Никосии был не просто утолением голода, а ярким, вкусным и незабываемым приключением.
Читайте также:
