When you think of Cyprus, what comes to mind first? Azure seas, soft sand, ancient ruins… But only those who have visited this sunny island know that Cyprus is also a true gastronomic paradise. Get ready, we're embarking on a journey through the plates and glasses of Southern Cyprus (and we'll peek a little into the north).
Meze: start small, and end up bursting with happiness
Meze is not just a selection of snacks, it's a true culinary adventure. You'll be served everything from hummus and taro to tender halloumi (fried cheese that smells like happiness) and smoked loukaniko (Cypriot sausage). Don't forget the dolma, stuffed grape leaves, and of course, a whole mountain of fresh bread.
Halloumi: the star of Cypriot cuisine
Halloumi is not just cheese, it's a gastronomic legend. It's made from a mixture of goat's and sheep's milk, and sometimes cow's milk is added as well. This cheese is perfect for frying or grilling: at high temperatures, it keeps its shape, developing a golden crust and revealing a rich, creamy flavor.
Halloumi is served as a hot appetizer, in salads, or even with a slice of watermelon, to enjoy the contrast between salty and sweet. Its taste is hard to forget, and it's definitely a must-try!
Сувлаки
Ммм, сувлаки! Одно из самых любимых блюд местных жителей и туристов. Это шашлычки из курицы, свинины или баранины, приготовленные на открытом огне. Их подают с питой, свежими овощами и соусом тахини. Похожее блюдо под названием «сувла» отличается размером кусков мяса и также идет в жарку без маринада, но максимально свежее. Простое, но невероятно насыщенное горячее блюдо, которое идеально подойдёт для любого времени дня.
Клефтико
Если вы хотите попробовать что-то особенное, обратите внимание на клефтико. Это мясо, чаще всего баранина, запечённое в специальных печах с картофелем и ароматными травами. Блюдо бережно томится в собственном соку, а результат — невероятно нежное мясо, которое буквально тает во рту.
Авголемоно: согревающий кипрский суп
Зимой, когда даже на Кипре ветер приносит прохладу, местные жители готовят авголемоно — насыщенный и ароматный суп, который буквально переводится как «яйцо и лимон». Это блюдо готовят на основе куриного бульона с рисом, куда затем добавляют смесь взбитых яиц и лимонного сока.
Секрет авголемоно — в его кремовой текстуре, которая достигается без использования сливок. Лёгкий, питательный и согревающий, этот суп идеально подходит для прохладных вечеров.
Кипрские вина: древняя традиция в каждой капле
Грех отправляться в гастротур без знакомства с местными винами. Здесь производят одни из старейших вин мира! Возьмите, например, Коммандария — десертное вино с насыщенным вкусом из сушёного на солнце винограда. Оно настолько древнее, что получило название ещё от рыцарей Тамплиеров.
Для любителей белого вина рекомендую попробовать Ксинистери — легкое, ароматное, как весенний бриз. Если вы предпочитаете красное, то Маратефтико покорит вас своими ягодными нотками и пикантной пряностью.
Кипрская винная карта удивляет: помимо традиционных сортов, здесь можно найти изысканные вина от небольших виноделен, которые передают в бутылке аромат острова. Читайте наш отдельный блог о вине. Традиционные кипрские винодельни как правило расположены в очень живописных местах и оборудованы на высоком уровне.
Хумус и тарамасалата
Перед основными блюдами обязательно попробуйте хумус — пасту из нута, оливкового масла и лимонного сока, которая идеально сочетается с теплым хлебом, или тарамасалату — закуску на основе икры, сливочного масла и лимонного сока. Эти простые, но невероятно вкусные закуски станут отличным началом вашей кипрской трапезы.
Сладкий аккорд: десерты Кипра
Нельзя забывать про десерты. На Кипре даже сладости — это целая философия. Попробуйте лукумадес (маленькие жареные пончики с медом), которые подают горячими и щедро посыпанными орехами или корицей.
А если вы хотите что-то менее сладкое, обратите внимание на кудебьес — миндальное печенье, которое тает во рту. В сочетании с чашечкой кипрского кофе десерт становится настоящим праздником вкуса.
Рыба и морепродукты: любовь к морю на тарелке
Кипр — это остров, окружённый морем, и блюда из рыбы здесь обязательны к дегустации. Попробуйте сибаса на гриле, который подают с лимоном и свежими овощами. Или закажите осьминога в вине — нежный, как воспоминания о летнем отдыхе.
Не только кипрское: мультикультурный праздник вкусов
Кипр давно стал перекрёстком культур, и это чувствуется на его кухне. Хотите турецкую кухню? Добро пожаловать за пидам (тонкое тесто с мясом и овощами) или ароматным кебабом.
Французские кондитерские предлагают свежайшие круассаны и эклеры.
А грузинская хинкальня способна растопить сердце любого, кто соскучился по сочным хинкали или хачапури. Особое место занимают рестораны ливанской кухни. Вы удивитесь, как хорошо здесь готовят фалафель и ароматные табуле (салат из булгура и петрушки). Не забывайте о китайских ресторанах! Ведь даже на Средиземноморском острове можно найти отличный пад-тай или утку по-пекински.
Отдельно турецкой кухне Кипра: долма и гозлеме
Если вы окажетесь на оккупированных территориях в северной части острова, попробуйте гозлеме — тонкое тесто с начинкой из сыра, картофеля или шпината, обжаренное на гриле, и долму, приготовленную в виноградных листьях. Надо добавить, если вы остались на европейской стороне, турецкие блюда здесь тоже не редкость. В некоторых ресторанах Южного Кипра можно найти вкусный кебаб, пиде, пахлаву и другие традиционные лакомства с восточным акцентом.
Полезные советы для гастро-туриста
- Будьте готовы делиться. Порции на Кипре щедрые, а местные любят, когда вы пробуете блюда всей компанией.
- Не спешите. Киприоты наслаждаются едой медленно, обсуждая жизнь, политику и любимый футбол.
- Ищите локальные рестораны. Самые вкусные блюда часто прячутся в маленьких семейных тавернах.
Гастрономический тур по Кипру — это не только возможность попробовать невероятные блюда, но и погрузиться в культуру острова через его кухню. Каждый вкус расскажет вам историю о местных традициях, свежих ингредиентах и любви к еде. Так что собирайте свои чемоданы, готовьте свои вкусовые рецепторы и отправляйтесь на этот удивительный остров!
Приятного аппетита!
Читайте также:
