Разумеется, на Кипре можно встретить множество обычных алкогольных и безалкогольных напитков: коктейли, крепкие настойки, пиво, смузи, сок и газированную воду. Но некоторые из них занимают особое место в истории и культуре острова, создают его неповторимый национальный колорит – и по этому поводу, конечно же, должны быть продегустированы в первую очередь!
1. Алкогольные напитки Кипра
Условно их можно подразделить на слабоалкогольные и крепкие, но мы этого делать не будем. Гораздо интереснее погрузиться в краткое, но емкое описание каждого напитка вкупе с его исторической значимостью. Кстати, цены на алкогольные напитки Кипра начинаются с весьма умеренных!
1.1. Вино и херес
Вино на Кипре выращивали издавна. Климат для этого был самый подходящий: солнечный, достаточно сухой, с прохладной зимой. Местный виноград давал и дает обильный урожай, и по сей день изготовление вина на острове Афродиты – это одно из основных национальных занятий и чуть ли не главное экспортное направление.
Винодельни на Кипре условно можно поделить на два типа: крупные промышленные (самые большие – заводы КЕО и SODAP) и небольшие частные, некоторые из них – почти домашние, так как являются семейным бизнесом.
На заводе брендов, изготавливающих алкогольные напитки Кипра, можно пройти экскурсию и дегустацию, но знатоки все-таки советуют присмотреться к частным винодельням. Там гостей тоже проведут по всем помещениям и даже по виноградникам и расскажут, как происходит процесс изготовления вина. Слишком широкого ассортимента вин на частном предприятии вы не найдете, зато сможете побывать как в музее и проникнуться особой атмосферой.
На Кипре выращивают как местные сорта – маратефтико, мавро и ксинистери – так и привозные (совиньон, мускат, шираз и прочее). Конечно же, рекомендуется попробовать вина именно из местных сортов.
Расскажем коротко о каждом их них:
- Коммандария — густое красное сладкое вино, которое производят из белого (ксинистери) и черного (мавро) сортов винограда. Его секрет густоты и насыщенности в том, что для изготовления напитка используют подсушенные на солнце ягоды. Так они приобретают дополнительную сладость и некоторую терпкость. Коммандария является чуть ли не визитной карточкой виноделия всея Кипра, поэтому попробовать ее нужно просто непременно!
- Ксинистери — белое легкое столовое вино, которое производится из винограда одноименного сорта. Имеет нежный вкус и легкий фруктовый аромат, идеально подходит к сырам и морепродуктам. Некоторые даже разбавляют его водой или льдом, чтобы выпить за обедом.
- Маратефтико — красное вино из одноименного сорта винограда, является достаточно насыщенным и «полным» по вкусу. Идеально к мясным жирным блюдам.
- Беллапаис — названо в честь старинного аббатства на севере Кипра. Является белым полусладким игристым вином, которое имеет нежный и очень приятный вкус. Пузырьки в нем не выражены, и крепость небольшая – так что опьянение от пары бокалов обычно не наступает.
- Херес — крепленое вино, которое стало довольно популярным на Кипре (и не только) в Средневековье. Именно тогда шла оживленная торговля даже с отдаленными частями материка, и необходимо было что-то придумать с сохранностью вина при его экспорте. Тогда херес изготавливали чуть по-другому, но и нынешний напиток до сих пор ценят на Кипре. Наиболее популярный называется «Фило».
1.2. Зивания
Зиванию в шутку можно назвать наполовину водкой, наполовину вином. Это напиток, который изготавливают из винограда, а точнее из виноградного жмыха и вина. Его используют как брагу, из которой потом перегоняют самогон. Получается крепкая (до 90 градусов!) «водка» с приятным ароматом. Конечно, магазинная кипрская зивания будет всего 40-60 градусов, а настоящую крепость можно найти только у местных «самогонщиков». Стоит сказать, что зивания — один из лучших и популярных напитков Кипра!
1.3. Узо
Если говорить совсем грубо, то узо — это анисовая водка. Хотя в процессе часто добавляют другие ароматные травы и семена — кориандр, гвоздику, кардамон, фенхель и прочее. Из-за этого, а также из-за своей сухости, узо больше походит на джин, чем на анисовую настойку на водке. Ее можно пить и как джин, и разбавлять водой/льдом, и даже делать коктейль. На Кипре он называется «узини»: в него входят, кроме алкогольной составляющей, апельсиновый сок, лед и долька лимона.
1.4. Бренди
Кипрский бренди не очень крепок и при этом имеет довольно ощутимую сладость во вкусе и особенно — в послевкусии. Его можно пить и самостоятельно, но на Кипре популярность имеет коктейль на основе местного бренди. Называется он Brandy Sour, в его состав, кроме алкоголя, входят:
- лимонный сквош (сладкая содовая с лимонным соком);
- местный биттер ангостура;
- лимонад;
- лед.
Получается довольно вкусный и интересный напиток, однако с него можно быстро захмелеть.
1.5. Пиво
Нельзя сказать, что на Кипре культ пива, однако тот же КЕО изготавливает собственный солодовый напиток. По вкусу обычное пиво на Кипре ничем не отличается от российского или любого другого «непопулярного» (не немецкого и не бельгийского). Зато на острове есть несколько частных пивоварен, которые специализируются на некоторых сортах. Их продукцию стоит попробовать, если вы являетесь фанатом пива.
1.6. Ликеры
На Кипре производят довольно ароматные и вкусные ликеры, которые пьют и самостоятельно — но чаще в составе коктейлей и других напитков. Их даже добавляют в выпечку!
Самые вкусные и популярные ликеры на острове – это цитрусовые, особенно апельсиновые. Они достаточно сладкие, но это не портит вкус и ни в коей мере не заглушает неповторимый аромат. Знакомство с местными ликерами стоит начать с марок Filfar и Mr. Brewer, они продаются практически везде.
1.7. Рецина
Если про Зиванию и «Коммандарию» знают даже туристы-новички, то про Рецину вспоминают не все и не сразу. А зря! Это довольно специфический алкогольный напиток Кипра, который делают из белого вина с добавлением смолы. Смола, использованная в период брожения напитка, придает Рецине некоторую горечь, особый аромат и терпкость. Вкус может показаться специфическим, но попробовать и удивиться однозначно стоит!
2. Безалкогольные напитки
Безалкогольным напиткам на Кипре отдается не меньшая дань уважения, и это неудивительно: именно они спасают от жажды в жаркое время. А жара на острове, разумеется, стоит очень долго.
2.1. Кофе и фраппе
У кофе на Кипре буквально культ: его пью все взрослые помногу, часто и каждый день. Традиция восходит к временам, когда люди ближе к окончанию сиесты пили бодрящий ароматный напиток. Сегодня на острове наиболее популярны два способа приготовления — это кофе по-кипрски и фраппе.
Ничего особенного в приготовлении кофе по-кипрски нет. Его варят в турке на огне, реже — в песке. Напиток получается очень крепким, поэтому многие пьют его со стаканом воды или даже подслащают. Реже киприоты добавляют в него молоко или сливки.
Фраппе — под этим словом в разных странах и регионах понимают разные напитки. Кое-где так даже называют смузи! Однако, на Кипре фраппе — вполне устоявшееся название кофе, который перемешивают с колотым льдом и ледяным молоком. Можно добавить сахар или сироп, и взбить. Самое забавное, что кипрский фраппе в основном готовят… из растворимого кофе!
2.2. Особый вид смузи
Под смузи на Кипре понимают напиток из перемолотых в блендере фруктов/ягод/овощей с добавлением воды, газировки или молока. Эдакий десерт, который в сильную жару, когда аппетита нет, заменяет полноценный перекус. Любопытно, что смузи вам могут смешать по вашему же рецепту: достаточно только сказать, какие фрукты вы хотите видеть в своем напитке.
2.3. Чино
Разновидность смузи, но уже полностью жидкая: вместо фруктов используют сок или сироп, разбавленный водой. Подается на основе льда и пьется через трубочку, чтобы не ломило зубы от холода.
2.4. Сумада и напитки из сиропов
На Кипре в принципе любят сиропы, и на их же основе готовят подчас необычные напитки. Самый простой способ — смешать сироп с газированной водой и добавить льда, вот и весь освежающий напиток. Заострить внимание стоит на розовом сиропе и на миндальном. Розовый сироп может выступать как дополнение, а может быть и самостоятельным компонентом. Тогда получается буквально «розовая вода», и многие киприоты ее действительно обожают.
Миндальный сироп носит название «сумада», и его же применяют для обозначения полученного напитка. Вкус у него слегка горький и необычный – но, если привыкнуть, то можно понять всю его прелесть.
2.5. Травяные чаи
В горах Кипра выращивают множество ароматных трав. Совершенно логично, что на их основе можно и нужно делать травяные чаи! Вообще, этот напиток универсален: зимой в него можно добавить мед и имбирь и пить горячим; ну а летом — добавить побольше льда, дольку цитруса и пить охлажденным.
2.6. Какао из кэроба
На Кипре растет рожковое дерево, или кэроб. Оно дает плоды в виде маленьких бобов: их сушат и перемалывают в светло-коричневый порошок, который напоминает по вкусу какао. Его главное отличие от «собрата» — природная сладость без горчинки. Именно поэтому какао (и шоколад, и другие продукты) из кэроба — это отличная альтернатива для людей с диабетом и тех, кто не употребляет обычный сахар по иным причинам.
3. Питьевая вода на Кипре
Отдельно стоит сказать про воду. Пить ее из-под крана в городах Кипра нельзя: она не пресная, а опресненная, поэтому для употребления не годится. В деревнях ситуация может быть не лучше — Кипр издавна таит в своих недрах много меди, и «медная вода» ядовита. Так что на Кипре принято покупать и пить бутилированную воду: ее можно найти в супермаркетах или специальных автоматах.
Подсказка: дешевле покупать воду «стягом» или использовать пластиковую тару повторно.
Читайте также:
